Die richtige Serviertemperatur

Rotwein soll oft bei Zimmertemperatur serviert werden. Doch ist das wirklich die beste Orientierung? Nicht unbedingt: Die Raumtemperatur variiert und ist häufig zu hoch. Leicht gekühlter Rotwein kann überraschend gut schmecken. So findest du die passende Temperatur.

Entscheidend ist der Tanningehalt. Tannine sind bestimmte chemische Verbindungen im Wein. Je höher ihr Anteil, desto weniger Kühlung ist nötig. Tanninreiche Weine servierst du am besten bei etwa 18 °C (64 °F). Tanninarme Weine können ähnlich wie kräftige Weißweine gekühlt getrunken werden. Natürlich spielt auch dein persönlicher Geschmack eine Rolle.

• Leichte, fruchtige Rotweine: 12–14 °C (54–57 °F).
• Mittelkräftige Rotweine: 14–17 °C (57–63 °F).
• Kräftige, gehaltvolle Rotweine: 16–18 °C (61–64 °F).

Wann solltest du Wein dekantieren?

Ein Dekanter eignet sich, um gereifte Weine vom Bodensatz zu trennen. Wähle zunächst ein passendes Modell; verschiedene Formen und Größen findest du hier. Stelle die Flasche möglichst einen Tag oder eine Nacht vor dem Servieren aufrecht hin, damit sich die Ablagerungen am Boden sammeln. Gieße den Wein dann vorsichtig in den Dekanter und lasse den letzten Rest samt Bodensatz in der Flasche.

In welcher Reihenfolge servierst du Wein?

Die passende Reihenfolge trägt zu einem gelungenen Abend bei. Einige einfache Grundregeln helfen dir, die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Beginne mit Sekt oder Champagner, um die Geschmacksknospen anzuregen. Danach gilt: Weiß vor Rot. Serviere zur Vorspeise einen frischen Weißwein und anschließend zum Hauptgang einen passenden Rotwein. Ein süßer Dessertwein rundet das Essen stilvoll ab.